L'exploitation familiale DE Dany & Jean Christophe SAUZE élève sur 42 ha 200 chèvres de race locale "Poitevine" et transforme leur lait en fromages traditionnels : Mothais sur feuille, chabi, crottin, frais et salés ou nature et autres spécialités.
le caractère "agri culture paysanne" domine le travail de la ferme. Les fourrages (luzerne, prairies de mélanges), les céréales (orge, maïs, avoine) sont entièrement produits pour le troupeau qui sort au patûrage de mars à juillet.
les naissances se font en saison naturelle soit en février et mars. Les fromages au lait cru moulés à la louche sont sans adjuvent ni ferment sectionné.
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